Несмляните зърна кафе се смилат в кафемелачка. В зависимост от как искаме да приготвим кафето се обработва по различни начини. Едро смляното кафе се използва за приготвяне на кафе във френч-преси и кафемашини от филтъров тип. Много по-ситно смляното кафе се използва за експресо-машини. А най-ситно смляното кафе /на прах/ – се препоръчва за приготвяне на “кафе по ориенталски”/в джезве/.
-Ориент кафе се приготвя в джезве. Обикновено се прибавят различни продукти /най-често кардамон/
-В филтровата кафеварка, която работи вода и смляно кафе .
-Във френч-преса – френч-пресата е съд от стъкло или метална .
-В кафеварка от гейзерен тип – за направа на кафе Неаполитана. Кафеварката от този тип e ot три части: в най-долната част се слага вода, която после под давлението на парата около 1,5 атмосфери се издига по канал нагоре и преминава през смляното кафе, а най-горе е приготвеното кафе. -Еспресо – получава се от специални кафемашни, в които през смляното кафе при 9 атмосфери се подава гореща водна струя с с температура, близка до температурата на кипене. Един от вариантите за приготвяне на еспресо това са кафемашни, работещи с технологията Е.S.E., където се слагат пакети за еднократна употреба с вече отмерена точна порция кафе на прах, отмерена за една чашка приготвена течност. На основата на Espresso се приготвят много други видове напитки с кафе. Съдържанието на кофеин в Espresso кафето е 3 пъти по-малко отколкото в нормалното кафе, а и за неговото приготвяне са необходими само 45 зърна от кафе.
Съществуват следните разновидности еспресо:
=Ристрето – има по-малък от еспресото обем
=Корето – чашка еспресо, с добавяне на неголямо количество силен алкохол
=Macchiato – получава се на основата на еспресото,но с добавяне към него капки разпенено мляко
=Капучино – кафе с мляко и много пяна
=Latte Macchiato – много се отличава от макиато Macchiato по обем и пропорции
=Мокачино – кафе с добавяне на шоколад